Không ai biết hủ tiếu có mặt ở Việt Nam từ khi nào, nhưng chắc một điều là nó có mặt sau khi người Hoa được các chúa Nguyễn cho vào định cư ở phía Nam.
36 phố phường với cả trăm món ngon, quán ăn ngon. Có những quán đã trải qua mấy chục năm làm nghề, có những quán chỉ mới được biết tiếng vài năm nay, nhưng chúng đều khiến người đi xa nhớ mãi vị, hương của từng món.
Bò nhúng dấm Hàng Than hay Trần Xuân Soạn (Hà Nội) đều đã có “thương hiệu”. Nay, những tín đồ ẩm thực Hà thành còn phát hiện thêm một địa chỉ mới với chỗ ngồi thoáng đãng.